La estudiante avanzada de Farmacia Manuela Perrón, oriunda de la localidad de San Justo, fue seleccionada para representar a la Universidad Nacional de Entre Ríos en las trigésimo terceras Jornadas de Jóvenes Investigadores en la Universidad Federal de Rio Grande do Sul, en Porto Alegre, Brasil, donde expone su trabajo científico entre este martes 20 y el jueves 22 de octubre, concluyendo así una destacada instancia de intercambio académico e internacional para la educación pública regional.
El evento reúne a estudiantes y graduados de distintas casas de altos estudios de la región para debatir sobre los avances científicos recientes. En ese escenario, la joven entrerriana presentará los resultados de su trabajo titulado «Optimización de la extracción de proteínas del bagazo cervecero para su aplicación como ingrediente funcional», enfocado en el desarrollo de la economía circular y la biotecnología.
La investigación se lleva a cabo en el ámbito de la Facultad de Bromatología de la universidad nacional, espacio en el cual la estudiante se desempeña como becaria. El proyecto general está orientado a la recuperación y aprovechamiento de subproductos agroindustriales, buscando fuentes alternativas de proteínas que puedan ser utilizadas en las industrias alimentaria y farmacéutica.
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